Vlees met een eigen smaak

Lamsvlees is zacht en mals van smaak doordat het weining bindweefsel heeft. De licht pittige smaak geeft het lamsvlees een eigen karakter, met diverse culinaire mogelijkheden. De smaak is ook afhankelijk van de leeftijd van het lam: hoe ouder het lam, hoe sterker de smaak. Veel mensen vinden lamsvlees een lekkernij om in een restaurant te eten, maar u kunt het ook makkelijk zelf bereiden. Om u te helpen bij de dagelijke keukenperikelen, vindt u op deze site een lijst recepten met lamsvlees.

Recept van de maand

Gemarineerde lamsbout
Ingredienten:
- marinade
- 1 flinke lamsbout
- 4 teentjes knoflook
- 50 gr vet spek in dobbelsteentjes
- 200 gr boter
- zout en peper

Voorbereiding:
Maak een marinade op basis van rode wijn. Wrijf de bout in met weinig zout en perper en maak met een scherp mesje kerfjes in het vlees, zodat u de teenjes knoflook erin kan duwen. Leg de bout in een kom van aardewerk en giet er zoveel marinade overheen zodat de bout helemaal onder de marinade ligt. Laat de bout minstens 24 uur (liever 48 uur) marineren.

Bereiding:
Haal de bout uit de marinade en droog deze goed af. Bak de spek uit, verwijder de spekjes en doe de boter bij het spekvet. Bak de bout in het hete braadvet rondom goed bruin. Voeg zoveel van de gezeefde marinade toe dat de bout voor 3/4 deel onder staat en laat deze onder af en toe keren op een laag vuurtje een klein uurtje stoven.

Overig:
Voorbereiding: ca. 20 minuten. Bereiding: ca. 1 uur. Maaltijd voor 4 personen.